Oggi a Madrid ho provato nel ristorante basco “La Txitxeria” (che si pronuncia “La ciceria”) un piatto che si chiama “El Rabo de Toro”, cioè la coda di toro.
Notevolissima, gustosa e… piena di ossa.
Non me l’aspettavo, ma non mi ha disturbato oltre misura 
Eccola “prima della cura…”
El Rabo de Toro
